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KMILL

전통 맷돌방식으로 자연, 그대로를 갈다.

레시피 북

레시피 북입니다.

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  • [5] K-Mill의 맷돌로 만든 시원한 콩국수

    여름철 별미 K-Mill의 맷돌로 만든 시원한 콩국수▶ 준비물(1인분) : 흰콩 200g, 오이 1/2개, 소금 1큰술, 소면 350g,▶ 소요시간 : 콩 불리기(8시간), 콩국수 만들기(20분)------------------------------------------------------------------------------------------------[ 케이밀 믹서기 분쇄시간]- 5인분 : 3분 이내- 20인분 : 10분 이내1. 흰콩을 200g을 준비합니다 2. 준비된 흰콩을 깨끗이 씻어 물에 8시간정도 불린 후, 물기를 제거하여 줍니다. 냄비에 불린콩과 찬물을 붓고 강불로 가열합니다. 물이 끓은 후 5분 후에 불을 끄고, 체에 받쳐 물기를 제거합니다. * 콩을 삶을 때 콩을 덜 삶으면 콩 비린내가 나며, 너무 삶으면 메주콩 냄새가 납니다.물이 끓은 후, 풋내를 거쳐 고소한냄새가 올라오기 시작한 후 3분 후 불을 끄시면 맛있는 콩국물을 만드실 수 있습니다.3. 케이밀 믹서기를 작동시킨 후, 콩을 호퍼에 가득 채운뒤 찬물을 조금씩 흘려넣습니다. 호퍼의 콩이 모두 분쇄되면, 위의 과정을 반복하여 콩을 갈아 콩국물 원액을 만듭니다. 준비된 콩국물 원액은 드시기 전에 개인의 취향껏 찬물을 부어, 농도를 조절합니다. 남은 콩국물 원액은 냉장실 혹은 냉동실에 보관합니다.4. 국수를 삶아내어 사리를 만든 후, 그릇에 담고 오이를 채썰어 올립니다. 마지막으로 콩국물을 붓고 소금간을 하여 콩국수를 완성합니다. 콩국물의 농도를 조금 진하게 한 후 얼음을 넣어 드시면 더더욱 시원한 콩국수를 즐기실 수 있습니다.

  • [4] 국물 자체가 진짜 진국인 맷돌콩국수

    껍질이 있으면 거칠어진다고 생각을 하는데 맷돌로 갈면 반대랍니다. 콩 껍질에는 섬유질이 많이 들어있기 때문에 오히려 주변에 있는 수분을 머금으면서 농도가 조금 더 되직하게 되는거죠.

  • [3] 원두의 풍미를 느낄 수 있는 맷돌커피

    그라인더로 가는 것보다 향과 본연의 풍미를 더 느낄 수 있는 맷돌커피, 쿠라의 맷돌커피는 설탕대신 팥을 넣어 더 부드럽운 맛을 낸답니다. 다양한 맛으로 맷돌커피를 즐겨보세요 ~

  • [2] 뱃살 고민 해결, 효소가 살아있는 ABC 주스

    세계적으로 인기있는 ABC주스, 사과(Apple), 비트(Beet), 당근(Carrot) 껍질 째 세척해서 비율 1 : 1/3 : 1 로 갈아서 마시면 됩니다.

  • [1] 마법의 천연조미료 만들기

    요즘에는 건조된 멸치, 새우, 표고 등의 가루를 미원 대신(비율 2:1:1) 천연조미료로 많이 사용합니다. 특히 된장찌개와 찰떡궁합입니다.

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